Sýrárny a pasterizátory

Při výrobě sýrárny na takové body dbáme obzvlášť

• Značka nerez: Naše zařízení je vyrobeno z nerezové oceli AISI 304, která má vysokou korozní odolnost svarů.
• Způsob vytápění: Způsob vytápění vybereme v závislosti na dostupných technických prostředcích vašeho podniku. Hlavní věc je, že sýrárna je vybavena hladkým a rovnoměrným ohřevem produktu.
• Velikost a tvar míchadel (líry): Přesně zvolená velikost a tvar líry zajišťuje důkladné promíchání sýrového zrna, absenci stojatých zón a minimální odchod sýrového prachu.
• Šikmé dno: Naše výrobky jsou vybaveny šikmým dnem, které pomáhá dosáhnout úplného vyložení výrobku. Tím se snižuje ztráta sýrového zrna z výroby.
• Vybavení sýrárny: Naše zařízení může být vybaveno všemi druhy míchadel pro míchání, ruční lyrou na krájení nebo planetovým mechanismem.
• Kvalita zpracování švů: Naše vysoká kvalita zpracování švů snižuje počet míst pro reprodukci patogenní mikroflóry a snižuje náklady na mycí a zpracovatelské zařízení.
• Bezpečnost práce: Při výrobě sýra se technolog občas potřebuje dotknout sýrového zrna. Pro zvýšení bezpečnosti v horní části sýrárny instalujeme koncový spínač, který se aktivuje při otevření víka vany a vypnutí pohonu mixéru.

Pasterizační sýrárna

Jedná se o instalaci, ve které se kombinují procesy ohřevu produktu a vaření sýra.V nich se pasterizuje mléko a připravuje sýr, jejich rozdíl je v omezeném objemu ohřevu.Instalace řeší problematiku omezených ploch a umožňuje získat sýr bez dalších finančních investic do pasterizačního zařízení.
Sýrové pasterizátory jsou vybaveny termoskami. Mají autonomní zdroje vytápění, rychle a přesně dosahují požadovaného teplotního režimu. Můžete si vybrat - který proces a v jakém teplotním režimu budete provádět. Zařízení je opatřeno lirami pro řezání a hnětení sraženiny. Pohodlné vypouštění umožňuje rychlé vypuštění produktu. Zároveň lze proces výroby sýra automatizovat.

Dlouhodobá pasterizační lázeň VTP

VTP je zařízení skládající se z vertikální válcové nádrže s dvouplášťovým tělesem; sběrače páry; potřebný počet trubek, trysek a ventilů; míchací zařízení se samostatným elektrickým pohonem; vypouštěcí kohout; zařízení pro regulaci teploty; víčka; nastavitelné podpěry.
Proces pasterizace mléka a mléčných výrobků v dlouhodobé pasterační lázni VTP se provádí ohřevem vody v teplosměnném plášti na požadovanou teplotu parním ohřevem. Horká voda ohřívá stěnu vnitřního pláště, čímž ohřívá produkt a ochlazuje vodu. Po zahřátí se mléko udržuje po požadovanou dobu.
Podle technologických parametrů chlazení mléka po odležení je horká voda v lázni dlouhodobé pasterizace mléka VDP nahrazena vodou studenou. Po ukončení procesu je nutné umýt vnitřní nerezovou nádrž vany VDP a další zařízení přicházející do styku s mléčným výrobkem. Přebytečná voda je z košile odváděna pomocí přepadových trubek.
Nezbytné mycí režimy se provádějí v automatickém režimu pomocí speciálních detergentů.